2012年7月18日水曜日

貧困層=肥満の傾向 ホームレスの3人に1人が肥満

ホームレスの3人に1人が肥満、太っていても栄養不足 米
(CNN) 米国内のホームレスのうち、3人に1人近くが「肥満」に該当するとの研究結果がこのほど報告された。ホームレスという言葉から連想するやせ細った姿とは程遠い数字になった。
 
都市衛生の専門誌JUHに掲載された研究をまとめたポール・モンゴメリー氏は、「肥満の問題は最も貧しい層で最も深刻になっている」と指摘する。
 
モンゴメリー氏によれば、肥満と栄養不良は同時に起きることがある。人間の体は飢餓状態が続くと、カロリーをできるだけ効率良く、脂肪の形でため込もうとする。路上生活によるストレスや睡眠不足も、肥満の要因となる。また、健康的な食べ物を選ぶ余裕がないため、保存料や塩分、脂肪、糖分などの多い不健康な食生活を続けるケースが多い。たとえ新鮮な野菜が手に入ったとしても、保存したり調理したりする手段がない。結果として「飢餓と肥満のパラドックス」と呼ばれる問題が生じると、同氏らは分析している。
 
マサチューセッツ州ボストンのホームレス支援事業で診察を受けた成人5632人を対象に、体重(キログラム)を身長(メートル)の2乗で割った体格指数(BMI)を調べたところ、32.3%がBMI30を超えて肥満と判定され、同25を超える「太り過ぎ」と合わせて3人に2人の割合に達した。
 
40以上の「重度の肥満」に該当する人は5.6%、25以下の「正常」は32.6%だった。「低体重」の判定は1.6%にとどまった。男女別にみると、肥満の割合は女性が42.8%と、男性の29.7%を大幅に上回っていた。
 
http://www.cnn.co.jp/fringe/30006751.html

2012年7月15日日曜日

ファラフェルガーデン 京都店

ファラフェルガーデン 京都店
 
外国の方が とても多くいらっしゃっていました
 
平日の19時前に入店しました
先客は1Fに5名
2Fにも人の気配がしました
 
ひよこ豆をボールにしてフライしたものが
ピタパンに野菜とともにサンドされたファラフェル
と 豆乳のプリン
 
を注文しました
ファラフェルにはゴマのソースが良く合っていて
しかも ほのかにガーリックの風味もあり
量も多くて なかなかに美味しかったです
 
豆乳プリンもまた 量が多かったし
爽やかな甘さも楽しめ
たっぷりとデザートを味わえて嬉しかったです
 
入店して暫くすると お客さんが入れ換わり
気付くと 外国の方々ばかりになっていました
どうやら外国の人々に人気のあるお店の様です
 
店名 ファラフェルガーデン 京都店 (Falafel Garden)
ジャンル
西アジア料理(その他)、カフェ
TEL
075-712-1856
※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えください。
住所
京都府京都市左京区田中下柳町3-16
交通手段
叡山電鉄出町柳駅
京阪出町柳駅
出町柳駅から104m
営業時間
11:30~21:30(L.O.21:00)
ランチ営業、日曜営業
定休日
無休
平均利用金額
[夜] ¥1,000~¥1,999 | [昼] ¥1,000~¥1,999
最も多くの方が実際に使った金額です。 予算分布を見る
個室
禁煙・喫煙
分煙
料理
野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり
ロケーション
隠れ家レストラン、一軒家レストラン
空間・設備
オシャレな空間、落ち着いた空間
ホームページ
http://www.falafelgarden.com/  
 

2012年7月11日水曜日

中近東のコロッケ「ファラフェル」

ひよこ豆を使った中近東のコロッケ「ファラフェル」。
ほくほくした食感と香辛料が相まって
かつて食べたことのない面白い味になっています。
 
乾燥ひよこ豆を「おから」状にして作るものなので
もしかして「おから」で作っても美味しいかも知れません。
またチャレンジしてみます。
 
全粒粉ピタのレシピは後日アップ予定!
そのままより「ピタ」に挟んだ方が好評でした。
★東京の豆問屋「スター食糧」様よりレシピ転載のお申し出をいただきました。
「豆の豆知識」や「手作り味噌通販」など豆のことならおまかせ!
 簡単で美味しく、しかも健康的な豆生活を楽しみたいものです。
 
16個分
乾燥ひよこ豆
タマネギ
ニンニク
クミンシード
刻みパセリ
レモン
揚げ油 200g
1/4
1片
小さじ1/2
少々
大さじ1
小さじ1
適宜 *香辛料はお好みでターメリック・コリアンダー・ゴマなどを入れてもいいかも。
 
 
ひよこ豆は水洗いし、たっぷりの水に1晩(8時間以上)浸す。
1の水を含んだひよこ豆をザルに開け水気を切り、フードプロセッサーにかけ「おから」状
 
にする。
*かなり細かく砕かないと成形できないので注意。
タマネギ・ニンニク・パセリをみじん切りにする。
2のひよこ豆をボウルに入れ、3とその他の材料をすべて加えよく混ぜる。
混ざったら、ボウルの底にしっかりと押しつけラップをして約1時間寝かせる。
4を16等分し、ひとつ分ずつをギュッと握ってから丸める。
*手のひらの丸みを使って丸める。しっかり丸めないと揚げたときバラバラになってしまうので注意
 
5を180度の油で2度揚げして出来上がり。
(2度揚げ:4~5分揚げて一旦引き上げる→しばらく置く→再びきつね色になるまで揚げる)ont>
 
 
 
全粒粉ピタパンに
半分に切ったファラフェル
トマト・キュウリを挟みました。